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工商時報【朱錦霞】

每年一次的中部飯店廚藝交流高峰會今日登場，今年特別安排江蘇省名廚前來共襄盛舉，與台中市各家頂尖飯店廚藝團隊互相交流，觀摩彼此精湛的手藝，淮揚料理以選料嚴謹、型態精緻著稱，結合了北方菜的色、香、味特點及南方菜的鮮、脆、甜，形成自己獨特的風格，講究的刀工與烹調技藝，早在明清時期已發展為宴席料理，可見其地位的重要。

台中福華參加交流的主廚蘇文進表示，交流的主軸仍秉持食材的特性，加上台灣在地季節食蔬，結合國際飲食潮流『注重食材的健康烹調』，讓台灣飲食文化再次走國際潮流。蘇文進說，特別挑選台灣在地新鮮食材為主軸，有目前盛產的大坑竹筍、新社香菇以及台灣米、南投無毒蔬果、阿里山高山烏龍茶入菜，搭配海鮮肉類，推出一套與淮揚料理相輝映的台灣「蔬活套餐」，以新鮮、在地、精緻的特色取勝，一舉擄獲饕客味蕾。

台中福華以「蔬活套餐」獻藝PK，每一道菜除了作法繁複食材講究外，前菜「茴香蛤蠣菠菜凍佐有機蘋果醋沙拉」以魚骨，不僅開胃且賞心悅目；「鮮蟹肉嫩綠竹筍湯」以大坑盛產的綠竹筍入菜，自然清爽，讓人讚不絕口，「檸檬椰汁雞肉佐野菇紅咖哩煎飯」選用台灣米入菜，加入新社香菇，搭配用檸檬、椰汁醃漬二天的雞肉，是夏天非常爽口的獨特料理；主菜之一「爐烤油封豬五花佐鳳梨蘿蔔醬」以豬五花低溫烹調再香煎上色，佐以主廚獨門醬汁提味，有解膩的效果，另一道主菜「低溫烹調鮮紅甘魚佐高山茶醬配抹茶洋芋泥」特選生魚片級的紅甘以原味蒸烤，私房醬汁是以高山烏龍茶湯汁和魚湯調製，讓口感更加豐富，「蔬活套餐」充滿濃濃的台灣風情，足以代表台灣的飲食文化與時代潮流接軌，即日起在台中福華大飯店一樓豪吧就可品嘗到，原價1,360元，優惠價880元，邀請您前來賞味媲美淮揚美食的新鮮好滋味。網址：www.howard-hotels.com.tw。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台中福華蔬活套餐-搶攻食尚國際潮流-215009663--finance.html

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