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限量出售陽光海倫烘焙技術叢書：翻糖指名首選

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是我最近覺得不錯的一本好書，看了1分鐘時我已經被深深吸引！

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內容簡介: 提及翻糖，感觸頗多，原本就是一塊面，糖的面，來回擺弄，揉來揉去，賦，予它靈性和感知，即是一件作品了。

它若是在孩子手里索性就直接吃掉罷了。

起初就是這樣，翻糖即是食材。

翻糖，為什麽是翻了的糖呢?

翻糖其實是英文「fondant」的譯音，應該是源自台灣地區的譯音，這個叫法流行的時間也不長，但是很快被叫開了，烘焙業界人人皆知，估計沒有再更改的可能了。

翻糖在中國並不是新的技術，幾十年前在老酒店里就有應用，有大批的翻糖陳列品，手藝也盡顯精湛，多以雕龍畫棟和吊線為主，上海的老師傅叫其「白毛糖』』或「扎千」，北京人叫「糖粉面」等，如今也有完整的傳承。

再說翻糖起源，它源於英國，起初是濃糖水，攪拌之後就會翻砂，形成細膩潔白的流體，將其勾兌成漿塗抹食品，以保濕、保味、美觀、便於儲存為目的，同時具有改善表面、美化食品之功能。

多以面包、甜品、巧克力為主。這個漿糊就是「fondant博客來書店」。

如今的翻糖已經長上翅膀，跨越世紀了，甚至沒人去吃糖皮了，滿足眼楮的審美需求是第一需要，翻糖產品從原來的不起眼已經晉升為烘焙界的奢侈品，甚至演繹到「談糖色變」了，價格確實不菲。隨著烘焙業的快速發展，目博客來前烘焙市場開始流行翻糖藝術，烘焙店里陳列的翻糖作品最具感染力，也最吸引顧客眼球，不僅可賺取利潤，也是店面最好的裝飾品。

曹繼桐編寫的《翻糖(精)》一書匯集了當今翻糖的時尚制作技巧，步驟圖片詳實精美，是烘焙愛好者及專業學徒的最佳學習讀本和教材。

曹繼桐，北京人，1963年出生。高級面點技師，烘焙培訓師，國家級考評員。有24年工作經驗。

現任香港豐琪食品有限公司北京分公司副總經理、北京吉諾高面包房總經理、中國焙烤主任專家委員、北京烘焙師俱樂部主席及旅游學院特聘專業導師等職。

1983年西餐職業學校畢業。

同年在北京長城飯店參加工作，曾拜香港名廚何志明、黃錦興先生為師，學習西點技術。

1988年調到北京國際飯店擔任西點主管工作：1990年初到中國大飯店擔任西點廚師長工作。

1991年在北京凱賓斯基飯店擔任廚師長歷時12年，曾經和十多名外籍資深廚師長共同工作、切磋技藝。

精湛的技藝和流利的英語使他在外方的廚藝圈里很有名氣。

他曾經在意大利專業學習8個月，荷蘭受訓1個月，多次到歐洲觀摩比賽和考察市場。

他精於廚房管理、策划大型宴會，多次成功完成接待國家首腦的任務，精通高檔歐式西點、面包、巧克力、餅干、糖藝和糖果制作。

技術全面，對傳統西點制作和歐洲的文化和飲食習慣有較深的研究。

他多次在烹飪技藝大賽上捧杯，1995—2001年的幾年中．率弟子在國內外的烹飪大賽中先後奪得20多枚獎牌，其中1995年榮獲北京旅游紫禁杯獎章一枚。他還主編和參與博客來網路書局編寫了《糖藝》《面包精選145》《西點工藝》，1995年入選《當代中國能工巧匠》一書。

2003入選《世界優秀專家人才名典》。曾多次出任西點專業大賽的裁判長和評委工作。

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• 作者： 曹繼桐
• 出版社：電子工業出版社
• 出版日期：2015/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

反課綱學生燒炭亡 教長：會負全責

【台灣醒報記者游昇俯台北報導】北區反課綱高校聯盟發言人林冠華30日上午驚傳在家燒炭身亡，教長吳思華30日下午出面表示，「對課綱引起的爭議，我負起完全的責任，會做適當的表達。」他並表示，課綱反應台灣社會長期的爭議，唯有在課堂上理性討論，台灣社會才有和解的可能。

反課綱微調爭議連日延燒，30日上午反課綱學生、北區反課綱高校聯盟發言人林冠華在家中燒炭身亡，再度引起社會震驚。教育部長吳思華上午人在南部接獲消息，下午便趕往林冠華家中訪視，並隨即回到部裡召開記者會。他表示，對林冠華的噩耗心情很難過，「呼籲年輕朋友理性表達意見，不要以過激的行為讓家人與社會遺憾。」

【未發現遺書】 林冠華是日前遭教育部提告學生之一，他目前就讀莊敬高職進修部2年級，從今年5月投入反課綱行動，6月底已申請休學。林冠華上午被家人發現死在臥室地上，房內有炭爐，疑似燒炭自殺，但未發現遺書，尚待警方釐清死因。

警消在30日上午8時30分左右接獲報案，到場後發現林生已無心跳呼吸，家人哀痛表示不必送醫。上週四（23日）夜間林冠華曾參與占領教育部行動遭捕，隔天以2萬元交保，據家人透露，他被交保後心情十分低落，29日參加教育部反課綱會議返家後心情也不好。但確切死因仍待警方釐清。

【教長負起完全責任】 教育部次長林騰蛟與莊敬高職校長林淑貴，上午第一時間即趕赴學生家中慰問。吳思華下午重申課綱新舊版併行、爭議部分不考與回歸教師專業討論3原則，他並表示，「課綱問題引起的紛擾確實是台灣社會長期存在的爭議，唯有這樣的爭議能變成課堂上理性討論的問題，台灣社會才有和解的可能。」

吳思華表示，對林冠華同學的死因，他尊重家人的說法；並承諾對課綱引起的爭議，他會負起完全的責任，必要的時候，「會做適當的表達。」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/反課綱學生燒炭亡-教長-會負全責-095224026.html

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