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內容簡介: 是經教育部高等學校食品與營養科學教學指導委員會批准立項編寫的全國高等院校食品質量與安全專業系列教材之一。?《食品工藝學》分為8章。主要包括食品的腐敗變質及其控制、食品的低溫保博客來網路書店藏、食品罐藏與殺菌、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發酵、食品的輻照保藏和食品的化學博客來保藏等內容。

本書在兼顧高等學校教材理論性系統性較強的前提下，盡可能從實用出發，既有最新理論和技術，又涉及食品加工中的生產實際問題，努力做到理論和實踐有機融合為一體。

本書既可博客來書店作為高等院校食品類專業的教材，也可供從事食品加工、農產品儲藏加工的專業技術人員參考。

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• 作者： 蒲彪
• 出版社：科學出版社
• 出版日期：2014/02/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

反彭文正兼職 台大校友發起連署

台大新聞所教授彭文正兼職案持續延燒，前晚台大新聞所校友發起連署，主張台大進行產學合作，須尊重所內多數師生的意願及需求，不應替特定或單一師生量身打造。彭文正則說，不少教授私下兼職，他是第一個光明正大提產學合作兼職的人，願面對各種檢視。

六月間，教育部認定彭文正主持政論節目「正晶限時批」違規兼職，要求台大處理，台大校方認為，彭兼職「要件」須簽訂產學合作契約，彭遂向校方提出的「壹電視產學合作案」。新聞所雖同意其兼職案，但對此產學合作案，不僅校內產生兩派爭論，如今更引發新聞所校友反彈。

台大新聞所以正反意見並陳方式送交至社科院，據了解，社科院也不會阻擋此案，預計明天就會把公文送至校方，由校級審查決定。台大則強調，「壹電視產學合作案」還未走完三級三審程序，下周討論後會公開對外說明。

台大新聞所橫跨廿多屆的校友，在台灣連署資源運籌平台上發表「一群台大新聞所校友的連署聲明」，認為彭文正兼職暨「壹電視產學合作案」，嚴重影響台大新聞所名譽，且教職員之間意見紛爭，不利教學品質。截至昨晚，有五十餘人參與連署，不乏多位現職媒體工作者。

彭文正說，他不認為網路連署是反對「壹電視產學合作案」，校友只是希望能擴及師生，但此合作案本來就適用全校學生。

世新大學資訊傳播系教授賴鼎銘分析，台大是頂尖大學龍頭，屬於研究型大學，讓教授主持政論節目，顛覆外界對產學合作的想像，「很有爭議」，社會觀感不佳。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/反彭文正兼職-台大校友發起連署-183200551.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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